Dijon est une ville de France, préfecture du département de la Côte-d'Or et chef-lieu de la région Bourgogne. Ses habitants sont appelés les Dijonnais. En 2005, la population de Dijon intra-muros était de 150 800 habitants selon le recensement de l'Insee, ce qui en fait la 18è ville la plus peuplée de France[1]. Dijon est principalement connue comme étant l'ancienne capitale du duché de Bourgogne ainsi qu'une capitale mondiale de la gastronomie, notamment grâce à sa moutarde et à sa foire internationale et gastronomique. C'est aussi la capitale régionale d'une des régions viticoles les plus connues au monde, le vignoble de Bourgogne.
Le climat de Dijon est de type océanique à tendance semi-continentale . L'influence océanique se traduit par des pluies fréquentes en tout saison (avec néanmoins un maximum en automne et un minimum en été) et un temps changeant. L'influence semi-continentale se traduit par une amplitude thermique mensuelle parmi les plus élevées de France (18°C contre 15°C à Paris), des hivers froids avec des chutes de neige relativement fréquentes et des étés plus chauds que sur les côtes, avec à l'occasion de violents orages. C'est cette influence semi-continentale qui rend possible la culture de la vigne en Côte d'Or.
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